什么是螺旋藻？

特点1：富含蛋白质，氨基酸构成均衡
螺旋藻含有55-70%的高蛋白质含量。作为比较参考，其他富含蛋白质的食品的蛋白质含量如下：豆腐5%，牛奶3%，加工奶酪23%，牛肉末20%。这表明螺旋藻具有显著高的蛋白质含量。

特点2：含有约4-8%的膳食纤维
膳食纤维是指难以被消化酶消化的多糖类的总称。螺旋藻的膳食纤维含量约为4-8%，其中超过40%是水溶性不可消化多糖。

特点3：含有植物色素如叶绿素、类胡萝卜素和藻蓝蛋白
螺旋藻中的色素大致可分为三类：叶绿素（绿色色素）、类胡萝卜素如β-胡萝卜素和玉米黄质（橙黄色色素），以及螺旋藻特有的色素藻蓝蛋白（蓝色色素）。这些色素混合后赋予螺旋藻其独特的深绿色。β-胡萝卜素因其作为维生素A原的营养功能而闻名。藻蓝蛋白赋予鲜艳的蓝色，被用作口香糖和冷冻甜点等产品中的植物来源蓝色色素。

特点4：富含β-胡萝卜素和B族维生素
ββ-胡萝卜素（维生素A的前体，也称为维生素A原，在体内根据需要转化为维生素A）可以通过每日推荐摄入量4克螺旋藻（约20片）摄入约7毫克。与维生素A不同，β-胡萝卜素没有已知的过量摄入的不良影响。此外，螺旋藻还含有维生素B₁、B₂和B₆。

特点5：补充铁和钙等矿物质
螺旋藻含有多种矿物质，包括铁、钾、钙、镁、锰、锌和钴。然而，它不含常见于海藻中的碘，因此适合需要限制碘摄入的人群。

特点6：含有γ-亚麻酸，一种多不饱和脂肪酸
γ-亚麻酸是一种必需脂肪酸，与亚油酸和花生四烯酸一起，在螺旋藻中的含量比其他藻类更高。γ-亚麻酸在体内代谢并转化为前列腺素，后者在各种身体功能中起重要作用。

特点7：高达95%的消化吸收率
营养成分只有在被消化和吸收时才有价值。螺旋藻具有薄且易碎的细胞壁，这意味着它不需要细胞壁破碎处理即可达到95%的消化吸收率，这已通过动物研究证实。

特点8：螺旋藻是一种碱性食品，类似于蔬菜
保持碱性食品如蔬菜和酸性食品如肉类和鱼类的平衡饮食对健康很重要。现代忙碌的生活方式往往导致饮食偏向酸性食品。螺旋藻被归类为碱性食品，是那些摄入大量加工或高脂肪食品的人的良好的营养补充选择。