什么是藻蓝蛋白？

被广泛用作一种有一定营养价值的天然蓝色着色剂

藻蓝蛋白是一种从可食用的螺旋藻中萃取的天然蓝色色素。它是非有机溶剂，因为是用水萃取的工艺，所以这也是它被称为最安全天然的蓝色色素的主要原因。
自然界中含有可食用蓝色着色剂（色素）的物质非常稀缺，而藻蓝蛋白是螺旋藻所特有的能呈现鲜明蓝色的成分，被广泛用作宝贵的天然可食用蓝色着色剂（色素）。

藻蓝蛋白是目前在食品加工行业备受关注的一种天然植物化学物质。
植物化学物质是蔬菜等植物保护自己免受紫外线伤害的成分。据说它们具有出色且有用的功效，并且有望在我们的身体中发挥同样的美白功效。
除了人体必需的五大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质）外，膳食纤维被称为第六大营养素。近年来，植物化学物质作为“第七营养素”受到关注。

藻蓝蛋白的特性

如何使用藻蓝蛋白

最近的研究集中于藻蓝蛋白的实用性。

通过使用此产品进行的人体临床试验，证实了藻蓝蛋白可以有效增强皮肤的屏障功能（保湿力）并保护皮肤水分。利用这功能，DIC推出了一款名为“妃康娜”的 肌肤保湿片。“妃康娜肌肤保湿片”是日本首个含有源自螺旋藻的藻蓝蛋白成分，并顺利通过功能性测试的食品。（带有“功能性”标志）

藻蓝蛋白——作为天然着色剂的应用示例

藻蓝蛋白是一种天然蓝色着色剂，可用于各种食品。

• 冷冻糖果：冰淇淋、冰棒，意式冰淇淋等。
• 糖果：果冻、蛋糕、口香糖、软糖、糖果、巧克力等。
• 饮品：软饮料、冰沙、酒类、鸡尾酒等。
• 日式点心：和果子、团子、豆沙馅、琼脂凉粉等。
• 烘焙糖果：饼干、松饼、甜甜圈等。
• 其他：糖霜面包、寿司卷、面条、芥末等。