什麼是藻藍蛋白？

被廣泛用作一種有一定營養價值的天然藍色著色劑

藻藍蛋白是一種從可食用的螺旋藻中萃取的天然藍色色素。它是非有機溶劑，因為是用水萃取的工藝，所以這也是它被稱為最安全天然的藍色色素的主要原因。
自然界中含有可食用藍色著色劑（色素）的物質非常稀缺，而藻藍蛋白是螺旋藻所特有的能呈現鮮明藍色的成分，被廣泛用作寶貴的天然可食用藍色著色劑（色素）。

藻藍蛋白是目前在食品加工產業備受關注的天然植物化學物質。
植物化學物質是蔬菜等植物保護自己免受紫外線傷害的成分。據說它們具有出色且有用的功效，並且有望在我們的身體中發揮同樣的美白功效。
除了人體必需的五大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質）外，膳食纖維被稱為第六大營養素。近年來，植物化學物質作為「第七營養素」受到關注。

藻藍蛋白的特性

如何使用藻藍蛋白

最近的研究集中在藻藍蛋白的實用性。

透過使用此產品進行的人體臨床試驗，證實了藻藍蛋白可以有效增強皮膚的屏障功能（保濕力）並保護皮膚水分。利用此功能，DIC推出了名為「妃康娜」的肌膚保濕片。「妃康娜肌膚保濕片」是日本首個含有源自螺旋藻的藻藍蛋白成分，並順利通過功能性測試的食品。（有「功能性」標誌）

藻藍蛋白－作為天然著色劑的應用範例

藻藍蛋白是一種天然藍色著色劑，可用於各種食品。

• 冷凍糖果：冰淇淋、冰棒，義式冰淇淋等。
• 糖果：果凍、蛋糕、口香糖、軟糖、糖果、巧克力等。
• 飲品：軟性飲料、冰沙、酒類、雞尾酒等。
• 日式點心：和果子、團子、豆沙餡、寒天等。
• 烘焙糖果：餅乾、鬆餅、甜甜圈等。
• 其他：糖霜麵包、壽司卷、麵條、芥末等。