螺旋藻所蘊含的鮮豔的藍色、黃色以及綠色的植物色彩化學物質
螺旋藻所蘊含的多彩的植物性色素
蔬菜和水果能用來保護自己免受太陽紫外線傷害，是因為它們含有一種特殊的植物化學物質（phytochemicals），這種化學物質在抵抗紫外線傷害方面具有非常出色的效果，而且此物質在我們的身體內也能發揮抵抗紫外線傷害的良好效果。除了人體必需的五大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質）外，膳食纖維被稱為第六大營養素。近年來，植物化學物質作為「第七營養素」受到廣泛的關注。
螺旋藻還含有人體功能所必需的天然營養型色素和植物化學物質。
螺旋藻還含有人體功能所必需的天然營養型色素和植物化學物質。
【藍色的】 ＜藻藍蛋白＞
藍綠藻中發現的與光合作用有關的獨特植物色素之一，是螺旋藻的主要植物蛋白質。它的顏色是明亮且鮮豔的藍色。 作為一種有價值的植物源食品著色劑，它被用於冷凍甜點、糖果、口香糖和芥末等。
【黃色的】 ＜β-胡蘿蔔素＞
類胡蘿蔔素植物色素。當身體需要時，它會轉化為維生素A。胡蘿蔔、菠菜等綠色和黃色蔬菜中含量豐富。
＜玉米黃質＞
在眼睛的視網膜中發現的類胡蘿蔔植物素色素。在玉米、菠菜和蛋黃中也富含此類物質。
【綠色的】 ＜葉綠素＞
植物光合作用所必需的植物色素。它在將光能轉化為化學能（生成ATP、GTP等高能量磷酸化合物）的過程中起著重要作用。
【螺旋藻熱水萃取物】
利用DIC集團專有技術，透過熱液製程從螺旋藻中萃取的成分，然後對其進行精煉和濃縮，製成的螺旋藻萃取物。 這種螺旋藻萃取物主要由多醣和核酸等水溶性對人體健康有利的相關成分組成。 此種螺旋藻萃取物具有高濃度的多醣，作為功能性成分的潛力引起了極大的關注。
LINABLUE® – 源自DIC 螺旋藻的藍色著食用天然著色劑
LINABLUE® 是什麼？
LINABLUE® 是從DIC螺旋藻中提取的藻藍蛋白的天然藍色食用著色劑。透過與紅色、黃色和其他著色劑配比混合，可以產生綠色、紫色和其他中性顏色。
藻藍蛋白與葉綠素和類胡蘿蔔素一樣參與光合作用。
螺旋藻是一種螺旋形的微藻，大小約0.3 至0.5 毫米，大約存在與31 億年前。它的形狀自誕生以來就沒有改變過，它是地球上第一個產生氧氣的生物，這表明它是一種能夠適應各類苛刻環境的非常頑強的生命形態。螺旋藻含有蛋白質、維生素、礦物質和光合色素等營養素。由於其發育方式，螺旋藻具有動物和植物的特性，這些特性相互補充，使螺旋藻成為一種極好的綜合營養補充劑，可用於保健食品和其他應用。
LINABLUE® 具有穩定的效能。
1.溶解度LINABLUE® 粉末在冷水或溫水中迅速溶解，形成均勻透明的溶液。
2. pH穩定性
其色調在pH 值4.5 – 8.0 之間保持穩定。由於藻藍蛋白的結構與蛋白質結合，在pH 值4.2 左右會發生聚集和沈澱。與牛奶、雞蛋或其他含蛋白質的成分一起使用時，其穩定性會提高。
3.熱穩定性
建議在溶液冷卻後將LINABLUE® 加入溶液中。它也可以添加到60°C 或更低溫度的溶液中，但添加LINABLUE® 後應立即進一步冷卻。在高密度蔗糖溶液中其穩定性會提高。
4.光穩定性
當暴露在光線下時，其安定性會稍微劣化，但當與抗壞血酸鈉等抗氧化劑一起使用時，其顏色穩定性會得到改善。
5.酒精溶解度
如果在100% 酒精中使用會出現沉澱，但LINABLUE® 可以溶解在酒精含量低於20% 的溶液中。
6.金屬離子存在下的穩定性
雖然受到Fe3+ 和Al3+ 等三價金屬離子的影響，但可以透過使用螯合劑來減輕影響。
LINABLUE® 的特點
1. 產品有粉末狀和液體狀兩種，粉末狀的粒度為40目以下。液體形式溶解在甘油中。
2. 溶於水時，顏色呈現鮮豔的天藍色。
3.最大吸光度的波長（max）為618 nm，位於合成著色劑亮藍FCF（FD&C 藍色1 號）和靛藍胭脂紅（FD&C 藍色2 號）的中間。
2. 溶於水時，顏色呈現鮮豔的天藍色。
3.最大吸光度的波長（max）為618 nm，位於合成著色劑亮藍FCF（FD&C 藍色1 號）和靛藍胭脂紅（FD&C 藍色2 號）的中間。
LINABLUE® 物理特性
“LINABLUE®”混合實驗
每杯飲料添加1 滴（0.07 克） LINABLUE ® (LES2)。
1: 黃色的細微差別
2: pH
3: 酒精
如「物理特性」圖表所示，LINABLUE ® 在pH 值較低時容易變綠。此外，酒精容易變成綠色。
在上圖中，白色飲料看起來可能沒有顏色，但它實際上是淺藍色的。
LINABLUE ® 不僅僅是藍色，它還可以變幻出各種美麗的綠色。