什麼是螺旋藻？

特點1：富含蛋白質，胺基酸構成均衡
螺旋藻含有55-70%的高蛋白質含量。作為參考，其他富含蛋白質的食品的蛋白質含量如下：豆腐5%，牛奶3%，加工乳酪23%，牛肉末19%。這表明螺旋藻具有顯著高的蛋白質含量。

特點2：含有約4-8%的膳食纖維
膳食纖維是指難以被消化酵素消化的多醣類的總稱。螺旋藻的膳食纖維含量約4-8%，其中超過40%是水溶性不可消化多醣。

特點3：含植物色素如葉綠素、類胡蘿蔔素及藻藍蛋白
螺旋藻中的色素大致可分為三類：葉綠素（綠色色素）、類胡蘿蔔素如β-胡蘿蔔素和玉米黃質（橙黃色色素），以及螺旋藻特有的色素藻藍蛋白（藍色色素） 。這些色素混合後賦予螺旋藻其獨特的深綠色。β-胡蘿蔔素因其作為維生素A原的營養功能而聞名。藻藍蛋白賦予鮮豔的藍色，被用作口香糖和冷凍甜點等產品中的植物來源藍色色素。

特徵4：富含β-胡蘿蔔素和B群維生素
β-胡蘿蔔素（維生素A的前體，也稱為維生素A原，在體內根據需要轉化為維生素A）可以透過每日建議攝取量4克螺旋藻（約20片）攝取約7毫克。與維生素A不同，β-胡蘿蔔素沒有已知的過量攝取的不良影響。此外，螺旋藻還含有維生素B₁、B₂、B₆。

特點5：補充鐵和鈣等礦物質
螺旋藻含有多種礦物質，包括鐵、鉀、鈣、鎂、錳、鋅和鈷。然而，它不含常見於海藻中的碘，因此適合需要限制碘攝入的人。

特性6：含有γ-亞麻油酸，一種多元不飽和脂肪酸
γ-亞麻油酸是一種必需脂肪酸，與亞麻油酸和花生四烯酸一起，在螺旋藻中的含量比其他藻類更高。γ-亞麻油酸在體內代謝並轉化為前列腺素，後者在各種身體功能中扮演重要角色。

特點7：高達95%的消化吸收率
營養成分只有在被消化和吸收時才有價值。螺旋藻具有薄且易碎的細胞壁，這意味著它不需要細胞壁破碎處理即可達到95%的消化吸收率，這已通過動物研究證實。

特點8：螺旋藻是一種鹼性食品，類似蔬菜
保持鹼性食品如蔬菜和酸性食品如肉類和魚類的平衡飲食對健康很重要。現代忙碌的生活方式往往導致飲食偏向酸性食品。螺旋藻被歸類為鹼性食品，是攝取大量加工或高脂肪食品的人的良好選擇。