LINABLUE® – 源自 DIC 螺旋藻的蓝色着食用天然着色剂
LINABLUE® 是什么？
LINABLUE® 是从DIC螺旋藻中提取的藻蓝蛋白的天然蓝色食用着色剂。通过与红色、黄色和其他着色剂配比混合，可以产生绿色、紫色和其他中性颜色。
藻蓝蛋白与叶绿素和类胡萝卜素一样参与光合作用。
螺旋藻是一种螺旋形的微藻，大小约为 0.3 至 0.5 毫米，大约存在与 31 亿年前。它的形状自诞生以来就没有改变过，它是地球上第一个产生氧气的生物，这表明它是一种能够适应各类苛刻环境的非常顽强的生命形态。螺旋藻含有蛋白质、维生素、矿物质和光合色素等营养成分。由于其发育方式，螺旋藻具有动物和植物的特性，这些特性相互补充，使螺旋藻成为一种极好的综合营养补充剂，可用于保健食品和其他应用。
LINABLUE® 具有稳定的性能。
1.溶解度LINABLUE® 粉末在冷水或温水中迅速溶解，形成均匀透明的溶液。
2. pH稳定性
其色调在 pH 值 4.5 – 8.0 之间保持稳定。由于藻蓝蛋白的结构与蛋白质结合，在 pH 值 4.2 左右会发生聚集和沉淀。与牛奶、鸡蛋或其他含蛋白质的成分一起使用时，其稳定性会提高。
3.热稳定性
建议在溶液冷却后将 LINABLUE® 添加到溶液中。它也可以添加到 60°C 或更低温度的溶液中，但添加 LINABLUE® 后应立即进一步冷却。在高密度蔗糖溶液中其稳定性会提高。
4.光稳定性
当暴露在光线下时，其安定性会稍有劣化，但当与抗坏血酸钠等抗氧化剂一起使用时，其颜色稳定性会得到改善。
5.酒精溶解度
如果在 100% 酒精中使用会出现沉淀，但 LINABLUE® 可以溶解在酒精含量低于 20% 的溶液中。
6.金属离子存在下的稳定性
虽然受到 Fe3+ 和 Al3+ 等三价金属离子的影响，但可以通过使用螯合剂来减轻影响。
LINABLUE® 的特点
1. 产品有粉末状和液体状两种，粉末状的粒度为40目以下。液体形式溶解在甘油中。
2. 溶于水时，颜色呈鲜艳的天蓝色。
3.最大吸光度的波长（max）为 618 nm，位于合成着色剂亮蓝 FCF（FD&C 蓝色 1 号）和靛蓝胭脂红（FD&C 蓝色 2 号）的中间。
2. 溶于水时，颜色呈鲜艳的天蓝色。
3.最大吸光度的波长（max）为 618 nm，位于合成着色剂亮蓝 FCF（FD&C 蓝色 1 号）和靛蓝胭脂红（FD&C 蓝色 2 号）的中间。
LINABLUE® 物理特性
“LINABLUE®”混合实验
每杯饮料添加 1 滴（0.07 克） LINABLUE ® (LES2)。
1: 黄色的细微差别
2: pH
3: 酒精
如“物理特性”图表所示，LINABLUE ® 在 pH 值较低时容易变绿。此外，酒精容易变成绿色。
在上图中，白色饮料看起来可能没有颜色，但它实际上是浅蓝色的。
LINABLUE ® 不仅仅是蓝色，它还可以变幻出各种美丽的绿色。