アメリカ全土において新たな文化を発信し続けるのは、多くの移民によりミックスカルチャーが誕生し、リベラルで革新的な発想を持ち続けている西海岸。カリフォルニアに暮らす人々は、昔から健康意識が高いとされている。その中でも、約40年前から栄養素の高いサプリメントの一種として一般家庭で取り入れられていたのが「スピルリナ」であり、近年それが持つバランスに優れた栄養価が再評価され、意識や感度の高い人が集まるカフェや高級スーパーなどの惣菜メニューにも数多く取り入れられている。さらに一般家庭用にも様々なスピルリナサプリメントが続々と登場し、彼らにとってはもはや言うまでもなく生活の一部となっている。